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无印良品做菜,新中产吃不消

互联网 2023-08-03 05:44:12


(资料图片仅供参考)

无印良品最近又在鼓捣跨界了。

前不久,MUJI国内首家农场概念店在上海新晋时尚地标前滩太古里亮相,引发了不少消费者的好奇。但慕名到场后,价格依旧让人望而却步——打着“有机”“意大利”的标签,生菜的身价就可以涨到11元一棵,甘蓝则可以卖到20元一棵。

MUJI卖菜,要多有钱才吃得起?(图/小红书截图)

与其说这是一次“下凡”,还不如说这是MUJI在刷脸。MUJI这些年来的跨界打法,都或多或少承受了不少骂名,尤其是生鲜和餐厅,被人诟病最多的,还是MUJI Diner餐厅。网上一众的吐槽令人怀疑跨界是不是招黑了——“环境确实不错,但菜品能不能走心一点”“吃完居然觉得大学食堂很良心,MUJI凭什么卖那么贵?”

无印良品这些年来刷的存在感,显然给消费者“祛魅”了。曾经“中产消费者的美学标尺”印象不再,如今社交平台上只剩下有关性价比的各种调侃,以及如何在多次降价的无印良品上薅羊毛的教程。

网友调侃无印良品的梗,无非就是价格。(图/微博截图)

无印良品显然逃不过中年危机了,而新中产们也不再为它的美学概念买单。如今的它,还能自救吗?

知乎上有个高赞的问答——

“什么才是真正的冷淡?”

“穿着MUJI的衣服,走入MUJI的咖啡馆,看着MUJI的书,喝着MUJI的茶,饿了走去MUJI的餐厅,乏了回到被MUJI家居填满的家,躺在MUJI的床单上睡去。即便出差,也会一头钻进MUJI的酒店。”

这类调侃,确实点出了无印良品的野心。溯源起它的跨界轨迹,你会发现,它的确想把品牌理念渗入到消费者衣食住行的方方面面

早在8年前,无印良品就已经开始了各种跨界,比如主打烘焙的MUJI Bakery、书店MUJI Books以及轻食快餐Café&Meal MUJI。2017年,无印良品酒店计划启动。之后,无印良品的版图又拓展到便利店、生鲜复合店、农场等。

无印良品想要以各种业态刷存在感。

无印良品的跨界野心,明显押注在中国的消费者身上。不然它也不会绕开日本,选择在深圳开全球首家酒店、在上海开全球首家MUJI diner。但尴尬的是,这些跨界似乎有些水土不服,或者说,更像是一场自娱自乐的独角戏

拿无印良品餐厅为例,它的装修风格延续一贯的“极简冷淡”要素,但偏偏在食物菜品上画风突变。

宣称“以世界各地妈妈亲手做的家庭料理为灵感”,首批菜单主打日本、意大利以及中国的新疆风味家常菜。据说最大的亮点是,主厨在研发之前,亲自到米兰、乌鲁木齐以及日本的伊贺县探访三位当地的妈妈。显然,无印良品想要打出温情牌,直击现代人的心灵。

无印良品餐厅的菜单看着诱人,但点起来又不是那么回事。(图/MUJI Diner)

然而,隔行如隔山,无印良品对美食的理解跟大众偏差太大。

到了现场你会发现,网上的吐槽并不过分,很多菜品让人一言难尽:跟日本老妈妈学的味噌茄子,过多的油和盐能齁到你失去味觉;咖喱牛腩饭这种不容易出错的料理,都能做到得被预制菜料理包吊打,淡得简直失去了咖喱的灵魂;厚切炸猪排定食套餐里,猪排太硬,只有杂粮饭能入口;价值78块的招牌主打菠菜牛油果沙拉,构件已经写在名字上,外加几片芝士敷衍一下,牛油果的品质还不新鲜……

关键是,开在中国的无印良品餐厅,曾宣称中国饮食文化讲究医食同源、营养均衡的理念,跟无印良品非常契合。但现实真让人怀疑他们对中餐有什么误解——天津饭就是蛋炒饭上边盖了个蛋,再勾了个玻璃芡;乾隆白菜就是甜口的芝麻酱拌白菜;藤椒鸡就是鸡米花;葱香炖排骨就是糖醋排骨;大盘鸡真的就是大盘里的几块鸡,而且口感颇辣。

MUJI餐厅给品牌带来的效应难道不是招黑?(图/小红书截图)

如此高级的理念、精巧雅致的用餐环境却落得“缺乏诚意”“不走心”的用餐体验,相比起同样试水餐饮界,却凭借着高性价比出圈的IKEA宜家来说,无印良品着实有些吃力不讨好。

对于为什么频繁跨界,无印良品有着自己的解释。他们认为一个品牌要深入人心,就不能拘泥于商品本身,要用更完备的顾客体验来推动一场零售变革。言下之意就是看似不务正业,但无印良品无意卷进餐饮或者生鲜业态,只是想通过多品类业态形式来提高品牌的渗透率。

入局生鲜农场和餐饮后导致定位割裂,反倒给无印良品挣了不伦不类的吐槽名声。想要打出高端食材、高端农场和情怀牌餐饮的概念,却低估了中产消费者对美食的鉴别能力。你搞不懂,主打回归食物最本真的风味,跟口味浓郁的味噌茄子和大盘鸡有什么关系;你也搞不懂,为什么“妈妈的味道”会比大学食堂饭菜更难以入口。

菜品性价比比大学食堂还低,配不上MUJI的环境。(图/视觉中国)

无印良品的频繁跨界,很难不说是处在中年危机下的焦虑。

根据良品计划财报显示,截至2022年2月28日的半个财年内,无印良品在全球的经营收入仅仅增长7.1%至2444.96亿日元,经营利润则下跌19.4%至188.54亿日元,净利润更是大跌27.5%至147.77亿日元。

在欧美市场,无印良品遇到了严重的水土不服。2020年7月10日,也就是进入美国的第三年,良品计划宣布其美国子公司破产,负债6400万美元。

无印良品风在国内本土杂货店到处可见,但品牌业绩早已大不如前。(图/视觉中国)

东亚市场显然是主阵地。截至2022年5月31日,无印良品全球范围内共有1055家店面,其中日本490家,海外565家,中国门店占到了六成以上。但在过去的5年间,无印良品不仅在欧美市场大撤退,连在中国市场都难逃亏损、破产、闭店的命运。

中国于无印良品而言,曾是一片福地。

无印良品诞生于上世纪80年代处于经济低迷期的日本。当时反消费主义浪潮袭来,“没有名字的优良商品”杂货铺横空出世,物美价廉的极简设计、合理的平民价格是无印良品的特色。

曾经的无印良品还被称为“岛国拼多多”,以平民便宜起家。

自从2005年打入中国市场,主打侘寂美学的无印良品摇身一变,成为“小资轻奢”的代表。小到几十上百块的收纳盒,大到一千块的板凳,都在颠覆着中国人对日杂的认知。

知乎上高挂的问题,似乎还是没人能解释长板凳为什么能卖到1000块。(图/网页截图)

无印良品的定价,处处散发着非比寻常的自信底气。似乎无人在意,一台售价4980元的电动自行车没有后视镜会不会不安全,他们只关心无印良品式的审美。

无印良品以审美给出了高价底气,消费者更像是为设计和审美买单。(图/网页截图)

随着国内消费降级的风潮迎面而来,无印良品再高级的审美、再自信的底气,也撑不过屡屡颓靡的销售业绩。它尝试以每年两次的频率下调部分商品的价格,9年间降价了11次。但促销打折带来的狂欢,掩盖不了无印良品卖不动的焦虑。

一次次的促销降价,再加上多业态跨界试水的口碑跌落,让无印良品看起来就像褪去高光过后的讨好人设。一旦出现质量和价格之间的失衡,无印良品就会被推上风口浪尖,毕竟它把自己的品牌形象塑造得太令人深刻。

不可否认,无印良品的日式极简生活美学依旧在中国有很大的影响力。

不得不承认,无印良品对中国的影响很大。它更像是一种风格代名词,门槛并不高,容易被复制。在社交平台上打造MUJI代表的日式简约风,往往不需要花很多钱。曾有网友一针见血地调侃:“你的下一件MUJI风商品,何必要在MUJI买单?”

如今,市面上更出现了越来越多类似风格的平替品牌,比如名创优品、MOME、OCE、网易严选、木槿生活等本土杂货店。这些同类风格的竞品,以平易近人的价格、丰富多样的联名设计,赢得了当下很多年轻消费者的青睐。无印良品打造的中产美学市场,正在被后来者蚕食。

MUJI风的平替很多,一方面是无印良品式审美的胜利,另一方面也给品牌造成了围剿的冲击。(图/小红书截图)

反观无印良品,多年不变的样式和产品、被人诟病已久的低性价比,已难以匹配一二线城市新中产日益变化的消费需求,又难以下沉到三四线城市的消费市场。如今的无印良品,美学品位依旧能打,但品牌本身正在慢慢被新中产消费者淡忘、抛弃

回顾无印良品创立的初衷:反过度消费、反品牌、反logo至上,它最初倡导反消费主义理念,之后却极力打造所谓的高端生活美学,频繁跨界以强调另一种意义上的奢华。这种回归消费主义的错位,实在有点讽刺。

如今顶着中年危机的无印良品,焦虑地想要卷起来。但很明显,它早已过了黄金期,曾经的信徒趋于理性和冷静,它贩卖的生活美学也不是不可替代。还想要靠完备的顾客体验来推动零售变革的无印良品,不妨放下普通且自信的身段,先真正了解中国消费者的需求再说吧

撰稿 谢无忌

编辑 晏 非

校对 杨 潮

排版 郭芷煊

封面 图虫创意

头图 图虫创意

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